要做出脆又甜的萝卜干，以下是一些关键步骤和要点：
材料准备：新鲜萝卜、盐、糖、辣椒面（可选）、花椒粉（可选）、生抽（可选）、白醋（可选）。
步骤：
1. 挑选新鲜的萝卜，洗净后切成长条或片状，厚度均匀，大约 0.5 - 1 厘米。
2. 将切好的萝卜放入容器中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制 2 - 3 小时，使萝卜出水。
3. 倒掉腌制出的水分，将萝卜放在通风良好、阳光充足的地方晾晒 1 - 2 天，直到萝卜半干。
4. 准备一个干净的容器，将晾晒后的萝卜干放入，加入适量的糖，搅拌均匀。糖可以增加萝卜干的甜味。
5. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒面和花椒粉。
6. 若想增添风味，还可以加入少量生抽和白醋。
7. 搅拌均匀后，将萝卜干密封保存，放置半天或一天，让味道充分融合。
注意事项：
1. 切萝卜时，大小和厚度尽量均匀，以便晾晒和腌制时成熟度一致。
2. 晾晒时要注意避免沾染灰尘和杂质。
3. 调味时可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。
希望按照这些步骤和要点，您能做出脆又甜的萝卜干！
